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                老姜依舊 更是那一碗“豬腳姜”的情懷
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                八九十年代,收音機廣播里常有一句廣告詞:廣東三件寶:陳皮、老姜、禾稈草。陳皮是廣東新會的特色,老姜和禾稈則中山盛產。

                廣東新會豬腳姜

                中山人對姜情有獨鐘,日常生活離不開姜,更喜聞樂道的是月子姜,俗稱豬腳姜。如果看見哪家媳婦懷孕了,我們更先問的是:“什么時候有姜吃???”


                月子,是姜更盛大的舞臺;月子姜,是姜更華麗的表演。而什么時候開始表演,則聽從寶寶降臨的一聲令下。婆婆一聽到“生了生了”,就要做姜炒飯。將姜切成絲,先爆炒姜絲,再加入飯,香辣濃烈,新媽媽吃了祛風散寒。


                姜炒飯是前戲,豬腳姜才是主角,隆重登場。


                親戚朋友收到喜訊,紛紛前來探望祝賀,有的送衣服、送奶粉、送尿片;有的提一只活雞、或兩只豬腳、或幾斤豬肉不等,更親近的親戚還要幫手刮姜煲姜。將姜刮凈晾干,倒進瓦煲里,加入上等陳醋沒過姜,煲約半小時左右,再加入豬手或豬腳、豬肉、豬腸、雞、雞腳、雞蛋等等。一般而言,雞蛋、豬手或豬腳,但不論加什么,我們統稱豬腳姜。煲好了,更后一步是加入適量的冰糖,在瓦煲里悶上一晚上,二天吃就味道更好。


                新媽媽可以餐餐豬腳姜下飯,肉香姜辣醋酸甜,是有滋有味的生活。豬腳含有豐富的膠原蛋白,結合姜的溫中散寒和陳醋的開胃消脂,是月子中更好的溫補食物。


                一般小戶人家,生一個孩子吃一百幾十斤姜,大戶人家則一千幾百斤不等。常聽到有人說,我生個孫子吃了800斤姜。說出來是一種自豪,多少有點炫耀的成份,意思是說家大業大,親友眾多,高朋滿座,財富不言而喻。多數有錢人家都難耐錦衣夜行的寂寞。


                姜只是普普通通的一塊姜,但又豈止是普普通通的一塊姜這么簡單?


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